合肥中医肿瘤医院首页[御生堂]-合肥治疗比较好的肿瘤医院[医保定点]

御生堂中医肿瘤医院
合肥御生堂中医是集中医、中药、养生和健康为一体的特色中医门诊。经合肥卫健委批准纳入医保定点单位, [详细]

合肥御生堂中医
电话:0551-68997922

传真:0551-68997922
地址:合肥市庐阳区濉溪路1号(7路,25路,35路,704路到双岗东公交站下,即可看到我院)

当前位置: 合肥中医肿瘤医院 > 新闻热点 >

隔夜饭与胃癌有关系吗

时间:2017-08-04 10:23来源:合肥御生堂中医门诊部作者:御生堂中医点击:
  网传“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”,引起广泛关注!那么,隔夜饭会不会致胃癌呢?下面就让合肥御生堂肿瘤医院专家来介绍一下吧。
  隔夜饭会不会致胃癌?
 
  合肥御生堂肿瘤医院专家指出,隔夜饭致胃癌的风险会高出三点六倍,因为隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应,食物中的硝酸盐会被还原成具有致癌作用的亚硝酸盐,这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。因此时间长了就容易损伤胃黏膜或者破坏胃黏膜,进一步就有可能导致萎缩性胃炎、胃溃疡乃至胃癌。
 
  隔夜饭是要尽量少吃,但也不是说彻底吃不得。研究人员曾对出锅后装在保鲜盒里冷藏的红烧鱼、米饭、青菜和红烧肉分别进行了保存时间为半小时、四小时、九小时、廿四小时的检测。结果发现亚硝酸盐在这些饭菜当中的含量全部小于一毫克/千克。常温下保存了4小时的肉类其亚硝酸盐含量也低于一毫克/千克。而国家对亚硝酸盐含量规定的安全标准为:蔬菜四毫克/千克,鲜肉三毫克/千克,大米则是三毫克/千克。从这个角度来看,偶尔吃一点隔夜饭并不会对健康产生太大的影响。
 
  不过从健康角度而言,隔夜菜(尤其是隔夜的青菜)不仅营养价值大不如刚煮熟的菜,而且还容易变质。果蔬当中从叶柄叶片直到根茎果实种子,统统都是含有硝酸盐的。所以万勿轻易对其掉以轻心。另外隔夜的饭菜如果不保存好就容易受到污染,进而导致细菌大量繁殖,从而诱发胃肠炎乃至食物中毒。所以,上班族如何吃饭实在是个两难的困境。隔夜饭能吃吗?可以。隔夜饭致胃癌吗?是的。但吃一点点又不会有太大影响。那么如何把握这个“度”就要见仁见智了。
(责任编辑:合肥御生堂中医)
本文由合肥御生堂中医门诊部发表,转载请注明出处:http://www.4000zl.com/
相关文章